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A Serra da Estrela já é convidativa por si, mas os encantos da neve e o ar da montanha requerem uma gastronomia à altura. O segredo desta culinária está na excelência dos produtos serranos, sem os quais as mesmas receitas não ganham o seu sabor único. O famoso Queijo da Serra, em grande destaque, mas também os vinhos, azeites, fruta, enchidos e pães, enriquecem as mesas desta região. As características únicas da Serra da Estrela, e as ervas aromáticas em particular, originam receitas e produtos que tipificam a sua culinária como o arroz de carqueija, o licor de zimbro ou a aguardente de mel. Destaque-se em particular o cabrito e a truta que, pelas condições únicas do seu habitat, são o expoente máximo da gastronomia serrana.

A Transumância, com origem no Latim trans (além de) e humus (a terra, a região), é a migração periódica de um rebanho, seja de ovinos ou caprinos, da planície à montanha, e isso, em função das condições climáticas da Serra da Estrela e região, deu origem a uma diversidade de queijos cujas características variam em função da altitude, da qualidade dos pastos e das condições de cura.
De pasta mole, amanteigada ou dura, o queijo da  Serra obtém-se a partir do esgotamento lento da coalhada, após coagulação do leite de ovelha cru pela acção do  cardo. O tradicional maneio dos rebanhos, aliado à manufactura, imprimem ao Queijo Serra da Estrela a  excelência própria dos produtos com Denominação de Origem Protegida.